暑假遊日本鳥取 必食時令海鮮白魷魚刺身【有片】

去日本鳥取，總有吃不完的時令海鮮。踏入仲夏，正是這裏的白魷魚旺季，當地人常到的賀露港市場，檔檔都有白魷魚的蹤影。當地人也說，每年夏季在日本海的水平綫上，必會看到那些隱約閃動的漁火，正是捕捉白魷魚的漁船所發出。

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▲ 餐廳中央的大水池，有不少大大隻活生生的白魷魚，看中那隻，叫大廚撈上來即可。(郭秀芳攝)

當地人可選擇在市場買冰鮮白魷魚回家自煮，遊客當然要到餐廳內吃即撈即劏的活魷魚刺身！

這裏有間叫海洋亭的餐廳，內有多個白魷魚水池，放養許多活生生的白魷魚，只要大廚一接到柯打，便會在水池中用網撈起白魷魚，有趣的是原來白魷魚一上水，身體立即變成紅色，不信？去片看看吧。

事不宜遲，這時大廚便立即把魷魚拿進廚房劏。他先拆掉外皮，然後把魷魚身放在冰碟上備用；清理一下內臟，再把外皮抹乾淨後，用刀尖輕力快切，使魷魚皮的表面布滿切痕。跟著再細切成幼條，最後鋪回在魷魚身上，即成鮮味的刺身。

▲ 大廚立即把魷魚去皮清洗，做成刺身。(郭秀芳攝)

記者現場直擊現魷魚上枱時，那些魷魚鬚還在郁動，這樣才叫真新鮮嘛！

享用完刺身後，還會把魷魚鬚拿回去廚房做天婦羅、清蒸、鹽燒，食法任君選擇。

▲ 清蒸或鹽燒都好好味。(陳智良攝)

▲ 魷魚鬚做天婦羅，蘸抹茶鹽，亦惹味。(郭秀芳攝)

Info

海洋亭 
地址：鳥取市賀露町西3丁目27-1
電話：(+857)31-4649
電郵：ginrin.grp@gmail.com
營運時間：11am-3pm、5pm-10pm

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